Кухня рабочих и заводчиков — два разных мира: в Тагиле нашли компромисс для гастрофестиваля

Власти Нижнего Тагила продолжают подготовку к новому гастрономическому фестивалю, который станет частью празднования Дня города в августе. Мероприятие пройдет на территории старого Демидовского завода, и его ключевая тема — кулинарная история Урала. Организаторы изучили гастрономические привычки XIX – начала XX веков и столкнулись с дилеммой: кухня рабочих и заводчиков представляла собой два разных мира.

Повседневная еда заводских рабочих была простой, скромной и мало отличалась от крестьянской. «Как правило, это были каши, хлеб, рыба, соленья, простая выпечка. Простая и сытная кухня без излишеств», — пояснил директор выставочного общества «Уральские выставки» Алексей Шишмаков на совещании у мэра. В свою очередь стол заводчиков, напротив, изобиловал дорогими продуктами и изысканными блюдами французской и итальянской кухни, которые демонстрировали статус владельцев, но не имели отношения к жизни простого населения, уточнил он.

В итоге организаторы нашли компромиссное решение: за основу меню решили взять не скудный быт рабочих и не роскошь дворянского стола, а праздничную русскую кухню, которая была доступна заводскому населению. Особое внимание уделят местным продуктам: грибам, ягодам, речной рыбе, меду и разнообразным соленьям, которые и создают аутентичный вкус уральской кулинарии. Акцент будет сделан на периоде 19-го — начала 20-го веков.

Центральным событием гастрофестиваля, как сообщает пресс-служба администрации города, станут мастер-классы с ведущими шеф-поварами страны. Они не только приготовят эксклюзивные блюда на основе старинных рецептов, но и пообщаются с гостями, а также проведут встречи со студентами профильных колледжей и тагильскими рестораторами. По словам главы города Владислава Пинаева, у фестиваля есть и долгосрочная цель: мероприятие должно не только подарить яркие эмоции жителям и гостям, но и заложить основу для нового туристического продукта.