В ответ компания, которая кормит детей заявляет, что «современные дети не готовы к правильному питанию», в мэрии Нижнего Тагила также не видят проблем.
В компании «Кейтеринбург» (ООО «Комбинат общественного питания»), которая занимается организацией питания в школе № 61 Нижнего Тагила, ответили на претензии семиклассника Фёдора Коровина, пожаловавшегося на «невкусную еду» президенту России Владимиру Путину. Директор филиала федерального аутсорсера в Нижнем Тагиле Зульфия Комлева рассказала АН «Между строк», что весь процесс приготовления пищи проходит многоуровневый и регламентированный контроль, а единая политика закупок позволяет сокращать затраты на закупку продуктов.
«Детские сады и школы, с которыми мы сотрудничаем, подвергаются постоянным проверкам со стороны контролирующих органов. Эти проверки носят системный характер и закреплены регламентами. По результатам составляются акты, где описываются все недочёты, которые должны быть исправлены к следующему приходу органов. Мы тщательно следим за исполнением предписаний, и ещё ни разу не было случая, чтобы последующая проверка зафиксировала, что они не были исправлены. Отмечу, что никаких серьёзных нарушений на наших пищеблоках зафиксировано не было. Наше меню проходит многоуровневый процесс согласования. Это требование российского законодательства. Меню полностью обеспечивает физиологические потребности детей в основных ингредиентах, витаминах и микроэлементах. Способы приготовления пищи также регламентированы, в детских учреждениях мы вынуждены придерживаться так называемого “щадящего приготовления”, как того требует законодательство. Например, мы не можем кормить детей жареным. Однако современные дети в своём большинстве не готовы к правильному питанию: в родительских домах их кормят другой пищей, часто с использованием специй и соусов, что недопустимо в регламенте школьного питания. По этой причине школьная еда, даже качественная и полезная, кажется им пресной. Мы ведём постоянную работу с родителями. Регулярно в школах проводятся собрания с презентацией меню и дегустацией блюд для всех родителей. Часто после таких дегустаций родители спрашивают у наших поваров рецепты. Кроме того, представители родительского комитета школ имеют возможность (и регулярно её реализуют) проводить собственные внеплановые проверки. Без предупреждения они приходят в столовую и снимают пробу с блюд, которыми в этот день кормят их детей. Аналогичные проверки проводят представители Роспотребнадзора и управления образования», — пояснила АН «Между строк» Зульфия Комлева.
Обычный обед на прошлой неделе в одной из тагильских школ
Однако родители и даже учителя продолжают заявлять не только о невкусной еде, но и о низком качестве продуктов.
«Ребенок в садике практически ничего не ест. Постоянно дают на гарнир овощи, хотя можно разнообразить крупами, супы овощные, пирожки с морковью или капустой. Вся группа не ест суфле из печени, лапшевик (даже воспитатели говорят, что это отвратительные блюда). Получается, что деньги, потраченные на эти продукты, выкидываются в помойку. Также настораживает, что после смены поставщика питания в "Звездочке" у многих детей стал проявляться аллергический дерматит, экземы. Знаю точно за себя и еще за трех мам, что дома ничем вредным (конфеты, чипсы, газировки, сухие завтраки и т.д.) мы своих детей не кормим, а сыпь не проходит, подозреваем, что это от питания в садике (возможно красители и ароматизаторы в фарше, соках, компотах). Роспотребнадзор молчит, да и провести проверку без предупреждения проверяемого они не могут»,- жалуется мама.
Напомним, одним из героев медиафорума, организованного 16 мая в Сочи Общероссийским народным фронтом, стал 13-летний сын известного общественника Ильи Коровина (Тагильчанина) — Фёдор Коровин. В конце апреля семиклассник школы № 61 записал и выложил на свой канал в YouTube полутораминутное видео, в котором рассказал о неудовлетворительном питании в школе. На ролик обратил внимание член Центрального штаба ОНФ публицист Захар Прилепин. В итоге видео было продемонстрировано президенту России Владимиру Путину.
На следующий день в мэрии Нижнего Тагила собрали совещание, на котором начальник местного отдела Роспотребнадзора Юрий Бармин попытался открыть глаза чиновникам на проблему.
По его данным, за 2018 год Роспотребнадзор провёл 21 проверку компании «ОМС». На большинстве объектов — 89% -были выявлены нарушения санитарного законодательства. Составлены 48 протоколов на общую сумму 602 тыс рублей. С начала 2019 года фирму проверяли 12 раз, на 92% объектов найдены нарушения. «Комбинат общественного питания» за прошлый год получил 87 протоколов на 278 тыс рублей. В 2019 году в компании проведено 16 проверок, на 87% объектов обнаружены различные нарушения.
«Есть нарушения по технологическим процессам: готовые продукты лежат рядом с полуфабрикатами. Проблемы с документацией – нет маркировки, где указан изготовитель, срок годности. Выявлены овощи с признаками порчи – чищеная гнилая картошка, яйца. Нарушения с температурным режимом – перетаивание продуктов, повторная заморозка», — рассказал Бармин.
Вот так компания «Кейтеринбург» накрывает столы когда в школу приезжают чиновники
Питанием школьников и детсадовцев в Нижнем Тагиле занимаются две организации: «ОМС-лечебное питание» и «Комбинат общественного питания «Кейтеринбург».
«Мы видим, что люди просто не умеют готовить! Поэтому я предлагаю, чтобы ваши санитарные врачи периодически проводили мастер-классы с привлечением специалистов центра гигиены и эпидемиологии и на примере, сразу на рабочем месте показывали, как готовить. И они тут же взяли и приготовили, те взяли и посмотрели правильно, или не правильно», — подитожил Бармин.
Однако несмотря на то, что практически каждая проверка выявляет нарушения и родители массово жалуются на питание после реформы, в мэрии проблем не видят. Глава Нижнего Тагила Владислав Пинаев лишь предложил привлечь к контролю за питанием в школах родительские комитеты. Их активисты смогут дать независимую оценку организации питания в образовательных учреждениях города.
В конце прошлого года разгорелся скандал: через 2 недели после начала работы с ООО «ОМС Лечебное питание» в Тюмени расторгли контракт. Причина: многочисленные жалобы от директоров школ и родителей по поводу школьной еды. Тагильские чиновники и директора, в отличие от родителей и детей, компанией довольны.
Тагильские школы перешли на новую систему питания в 2016 году, с 1 сентября 2017 года их примеру последовали семь бюджетных и казённых дошкольных объединений, включающих в себя 67 детских садов. Контракты были заключены до 31 декабря 2020 года на сумму 960,89 миллиона рублей. Воспитанников детских садов, относящихся к «Звёздочке», «Академии детства» и «Солнышку», стало кормить ООО «ОМС-Лечебное питание». С «Комбинатом общественного питания» контракты заключили «Солнечный круг», «Жемчужинка», «Родничок» и «Гармония». Позже на новую систему питания перешли детские сады ещё трёх объединений.
В управлении образования считают, что переход детских садов на новую систему позволяет повысить качество питания, обеспечить контроль за его организацией, а также привлекать серьёзные инвестиции в материально-техническую базу пищеблоков образовательных учреждений.
