В рамках празднования Дня города 8 августа на территории музея-завода в Нижнем Тагиле впервые состоится фестиваль горнозаводской кухни «Заводные пироги», на котором московские и местные повара представят современные вариации блюд, входивших в рацион рабочих уральских заводов 100–200 лет назад. В частности, шеф-повар Московского Свято-Данилова монастыря, автор кулинарных книг и ведущий передачи «Монастырская кухня» Олег Ольхов проведёт мастер-класс по приготовлению уральских щей с шаньгами. Другой столичный гость, участник гастрономических телешоу и фуд-блогер Василий Емельяненко продемонстрирует фирменный рецепт «Зелёной груздянки» — наваристого грибного супа с большим количеством свежей зелени, рассказали организаторы.
Тагильские рестораторы также представят своё видение горнозаводской кухни. Так, шеф-повар ресторана «Люди говорят» Максим Сысоев посвятит свой мастер-класс истории и рецептам шаньги «от коми-пермяцких корней до стола демидовских мастеровых», а Станислав Павлов из Navis приготовит «Рагу из кабана с соусом из тёмного шоколада с маринованной брусникой и картофельным гратеном».
Олег Ольхов, являющийся также знатоком древнерусской кухни, объяснил, как изменились традиционные рецепты с течением времени.
«Традиционные блюда уральской и горнозаводской кухни никуда не исчезали. Щи, каши, шаньги готовят дома и сегодня. Но за последние 100-200 лет изменились кулинарные приемы и доступный продуктовый набор. <…> Люди перестали использовать репу и брюкву, их место полностью занял картофель. Люди стали меньше готовить дома. Если раньше чаще ели шаньги от бабушки, теперь чаще едят фастфуд, стараясь не тратить время на готовку», — отмечает шеф-повар.
Помимо кулинарной составляющей, программа фестиваля включает ежечасные 40-минутные экскурсии по заводу, кроме того, для гостей откроются фудкорт, лекторий, детская зона с мастер-классами, ярмарка фермерских продуктов и лавка уральских мастеров.
Согласно информации с официального сайта мероприятия, вход на фестиваль будет платным. Стоимость стандартного билета составляет 500 рублей, льготного (для пенсионеров, студентов и учащихся) — 220 рублей. Правом бесплатного посещения могут воспользоваться дети до 7 лет, многодетные семьи, ветераны, участники специальной военной операции и члены их семей.
Комментарии с зарубежных IP-адресов не принимаются. Запрещены оскорбления, мат, использование разных имён.